নূরে আজম সোহান: আমি রান্না করতে ভালোবাসী। বিশেষ করে একটু এক্সপেরিমেন্টাল টাইপের রান্না আমার আছে বেশ আনন্দদায়ক। ক্লাশ নাইন/টেন এ পড়ার সময় থেকে আমার রান্নার প্রতি ঝোঁক। তখন বন্ধুদের সাথে ছোট ছোট পিকনিক করতাম যার রাঁধুনী (বাবুর্চি?) হতাম আমি।
এখন পর্যন্ত যত প্রকার চাল দিয়ে আমি পোলাও/বিরিয়ানী, খিচুড়ি বা পায়েস যায় রান্না করেছি তুলশীমালা চালের মত স্বাদ, ঘ্রান কোন টায় ছিলনা। সাথে রান্না যে পারফেক্ট হওয়ার একটা ব্যাপার থাকে যে চালটা নরম হয়ে গেছে বা শক্ত হয়ে আছে এ বিষয় গুলার ক্ষেত্রেও খুবই পারফেক্ট একটা খাবার তৈরি করতে আমার তেমন কষ্ট হয় না। তাই আমার ঘরে সবসময়ের মেহমান এখন তুলশীমালা।
আজকের খাবারে আরো একটি রিভিউ আছে তা আপনারা হয়তো খাবার দেখেই বুঝেছেন। সেটা হলো রাজমা। গরুর মাংসের সাথে বুটের ডাল আর রাজমার কম্বিনেশন টা জাষ্ট দারুন হয়েছে। আলহামদুলিল্লাহ জীবনের প্রথম রাজমা খেলাম সেটাতে আমি সন্তুষ্ট।
সাথে ছিল কাগজী লেবু আর আমার বানানো আমের আচার। খাওয়া শুরু করার পর মনে হলো গত ১০ বছরে এমন খাবার আমি খাইনি। এই খাওয়া নিয়ে ছোট বেলার একটা কাহিনি আছে আপনারা শুনতে চাইলে অন্য একদিন বলবো।
ধন্যবাদ সবাইকে।
