আনারস পোলাওর রেসিপি

সৈয়দা লুতফুন নাহার: আনারস পোলাওর রেসিপি। আপনি চাইলে মুরগীর মাংস দিয়েও করতে পারেন।

উপকরণঃ তুলশীমালা চাল -৩০০ গ্রাম, মাঝারি আকারের চিংড়ি -১৫০ গ্রাম, মিস্টি আনারসের টুকরা -১ কাপ, মাখন/ঘি-২ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম কুচি- ২ চা চামচ, কিশমিশ – ১ চা চামচ, লবণ আর চিনি – সাদমতো, শুকনা মরিচ – ২টা, সরিষার তেল– মাছ ভাজার জন্য, তেজপাতা- ২ টা, ঘি- ৪ চা চামচ।

প্রণালীঃ চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। ঝরঝরে ভাত করুন। খোসা, মাথা, লেজ বাদ দিয়ে মাছ পরিস্কার করুন। এরপর কড়াই/প্যানে তেল দিয়ে মাছ ভাজুন। হালকা ভেজে তুলে ফেলুন। বেশী ভাজলে চিংড়ি মাছ শক্ত হয়ে যায়। একটি বাটিতে আনারস ছোট টুকরা করে লবণ আর চিনি মাখে রাখুন। একটা তলা মোট বড় কড়াই নিন। চুলায় দিন। ঘি দিন। ঘি গরম হলে শুকনা মরিচ, তেজপাতা আর গরম মসলা ফোড়ন দিন। ঘ্রান বের হলে ভাত দিন। দুই মিনিট ভাত ভাজুন। ভাত ভাজার সময় লবন আর চিনি মিশান। এর পর চিংড়ি দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশান। এরপর কাজুবাদাম কুচি আর কিশমিশ মিশান। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।