আইমান ভূঁইয়া : তুলসীমালা চালের খিচুড়ি রেসিপিঃ?

যারা খুব অল্প তেলে রান্না পছন্দ করেন এই রেসিপিটা তাদের জন্য পারফেক্ট।
রান্নার সময় ৪৫ মিনিট
৩/৪ জনের জন্য

♣️ মেজারমেন্ট কাপে আধাকাপ মুগডাল হাল্কা ভেজে গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

♣️ দেড় কাপ তুলশীমালা চাল ভালোভাবে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। চাল পাবেন Daloare ভাইয়ের কাছে।

♣️ একটি মাঝারি সাইজ পেঁয়াজ কেটে নিন। পেঁয়াজ পাবেন শামসুন্নাহার মিতু আপুর কাছে।

♣️ ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন

♣️ চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।

♣️ যে হাড়িতে রান্না করবেন সেই হাঁড়ি চুলায় চাপিয়ে ৩ টেবিল চামচ ঘি অথবা খাঁটি সরিষার তেল দিন। (ঘি পাবেন হাসান ভাইয়ের কাছে। অথবা Kaniz Fatema আপুর কাছে। সরিষার তেল পাবেন মধুওয়ালা ভাইয়ের কাছে।)

♣️ ঘি গরম হলে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে থাকুন।

♣️ পেঁয়াজ একটু নরম হয়ে এলে লবণ দিন, হলুদ গুঁড়ো দিন, ঝাল পছন্দ অনুযায়ী লাল মরিচের গুঁড়ো দিন, হাফ চা চামচ ধনিয়া গুড়া দিন। দুটো এলাচ, ২ পিস দারচিনি দিয়ে দিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে মসলা টা হালকা কষিয়ে নিন। (মসলা পাবেন Ayman Bhuiyan‘র কাছে।)

♣️ এবার কষানো মসলাতে মেজারমেন্ট কাপের ৩ কাপ পানি দিন।

♣️ পানি ফুটে আসলে প্রথমে ডাল দিয়ে দুই মিনিট ডাল ফুটতে দিন।

♣️ এবার তুলশীমালা চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। লবণ ঠিক আছে কিনা চেক করুন।

♣️ পানি যখন চাল-ডালের সমান সমান হয়ে আসবে তখন চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে ঢেকে দিন।

♣️ এক মিনিট পর ভালোভাবে নেড়ে দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন।

♣️ ৩ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। ঢাকনা খুলবেন না।

♣️ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে হালকা হাতে কাঠি দিয়ে খিচুড়ি নেড়ে দিন।

♦️ এবার একেবারেই হালকা তেলে ঝরঝরে খিচুড়ি যেভাবে পছন্দ করেন সেভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।?

?ঝরঝরে খিচুড়ি?
Ayman’s Homemade Food.