রাবেয়া সুলতানা : ‘চাউলের গুড়া দিয়ে তৈরি আরেকটা পিঠা। আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় বলে আলো চাল। এই চালের গুড়া দিয়ে যেসব সুস্বাদু পিঠা বানানো যায় তা হল-
?সেমাই পিঠা/শিয়েই পিঠা
?চিতোই পিঠা
?ভাপা পিঠা
?পান পিঠা
?পাটিশাপটা
চালের পুষ্টিগুন বিচারে আলো চাল/আতপ চালের ভাত সিদ্ধ চালের ভাত থেকে কয়েক গুন বেশি উপকারী।
চালের পুষ্টিগুণ
১০০ গ্রাম সিদ্ধ চালের ভাত থেকে আপনি পাবেন
১২৩ গ্রাম ক্যালরি,
২৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট,
১ গ্রাম ফ্যাট, এবং
প্রোটিন ৩ গ্রাম।
অন্যদিকে আতপ চালের ১০০ গ্রাম থেকে পাচ্ছেন
১৪০ গ্রাম ক্যালরি,
৩১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট,
২ গ্রাম ফ্যাট এবং
প্রোটিন ৫ গ্রাম।
সুতরাং বলা আতপ চালে সিদ্ধ চালের তুলনায় পুষ্টিগুন বেশি।
চালের গুড়া যত ভালো হবে পিঠার মান তত ভালো হবে।’
সূত্র : উইমেন এন্ড ই-কমার্স।
