মাহবুবা নূর: ’পোলাও, ফিরনি, জরদার পরে এলো হাসের মাংসের সাথে তুলশীমালার খিচুড়ি।। ছবি দেখে জিভে জল এসে গেল না?? হ্যা তবে ছবির সাথে তুলশীমালার পরিচয় দিই।
?তুলশীমালা কি?
-অনেকটা পোলাও চালের মত। তবে এই চাল আর পোলাও চালের পার্থক্য যদি বলি সেক্ষেত্রে আমার মনে হয় এটা একটু বেশি ভাল। পোলাও, খিচুড়ি তেল যুক্ত খাবার তাই গ্যাসের সমস্যা হয়। কিন্তু এই চাল খেয়ে কোন অসুবিধা হয়নি।
?তুলশীমালার সবচেয়ে ভাল দিক?
– আমার কাছে মনে হয়েছে এটার ঘ্রাণ। এত সুন্দর একটা ঘ্রাণ আসে রান্না চড়ালে সেটা আমার সবচেয়ে ভাল লেগেছে।
?তুলশীমালা চাল দিয়ে কি কি করা যায়?
-পোলাও, খিচুড়ি, ফিরনি, জরদা, ভাত, বৌয়া, বিরিয়ানী, তেহারী, পিঠাও নাকি করা যায়।
?দাম কেমন?
-আপনার যদি মনে হয় দাম বেশি তাহলে আপনি ঠকবেন কারণ গুণের দিক হতে দাম মোটেও বেশি না। সেটা এখানে জিজ্ঞেস করলেও/ বললেও বুঝবেন না। কারণ সেটা টেস্ট করার ব্যাপার। তারপর বুঝবেন ঠিক আছে কিনা।।
?কার কাছে পাবেন?
-আমি নিয়েছি Md Daloare Hossain ভাইয়ের কাছ থেকে। তাই আপনি নিতে চাইলেও ভাইয়াকে নক দিবেন। আমাকে না।
?টিপসঃ
চাল টা একটু তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয় তাই পানি বেশি দিয়ে ভর্তা করে ফেললে সেটা চালের দোষ না।। একটু খেয়াল রাখবেন।
ঢাকায় অল্প একটু বৃষ্টি হয়েও থেমে যায় তাই বাদল দিনের খিচুড়ি বলা যাবেনা। সকালে আম্মু ডেকে বললো রান্না করতে যেহেতু বাবা দিবস তাই স্পেশাল করে খিচুড়ি, হাস রান্না করেছি।। ❤ ‘
(ফেসবুক থেকে সংগৃহীত)
